فطيرة الخضار الفرنسية

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق متعدد الاستخدامات والسكر والملح ونقلبهم، ثم نضيف الزبدة الباردة ونقلب بشوكة الطعام، حتى يصبح الخليط مثل الفتات.
2. عندئذ نضيف الماء المثلج تدريجياً كرذاذ، حتى تتكون العجينة.
3. بعدها نلف العجينة بغلاف بلاستيكي خلص بالطبخ وندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد. 

لتحضير الحشوة

1. نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف الثوم والبصل، ونقلبهم حتى يصبح الخليط طرياً لمدة 5-7 دقائق.
2. الآن نضيف الجزر والذرة والبازلاء (المسلوقة سابقاً)، ونقلب قليلاً ثم نضيف مكعبات البطاطس مع الدقيق وأوراق الغار
3. ونقلب المكونات مع إضافة مرق الدجاج، ونتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق ، ثم نترك الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً .

لتجميع الفطيرة

1. نضع العجينة على سطح مصقول ونظيف مرشوش بالدقيق، ونقسمها لنصفين.
2. نفرد القسمين بأداة فرد العجين أو رول العجين بسماكة (6 ملم)، ونضع القسم الأول من العجين في صينية فرن مدهونة بالزبدة
3. ونفرد العجينة لتغطي قاع الطبق مع الجوانب .
4. نسكب الحشوة فوق العجينة في الطبق، مع إزالة أوراق الغار، ثم نضع شريحة العجين الثانية فوق الحشوة، ونحكم اتصالها ونضغطها مع عجينة الحواف .
5. نقوم بإحداث ثقوب في سطح العجينة باستخدام شوكة الطعام، للسماح للبخار بالخروج، ثم ندهن الزبدة النباتية على سطحها باستخدام فرشاة الطعام .
6. نخبز الفطيرة بالفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة
7. ثم نخرجها من الفرن و نتركها لتبرد لمدة5 دقائق،وبذلك تصبح فطيرة الخضار الفرنسية جاهزة للتقديم.